Сушеная клубника в домашних условиях рецепт. Как сушить ягоды земляники в электросушилке
Ягоды лесной земляники, высушенные в домашних условиях, применяются для приготовления тортов, десертов, напитков. Добавив несколько ягодок в чай, можно насладиться не только прекрасным вкусом, но и ароматом лесной поляны.
В народной медицине настой из сушеных ягод и листьев употребляется внутрь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочевыводящей системы и как общеукрепляющее средство, а также наружно для лечения ран, язв, угревой сыпи.
Чтобы ягоды долго сохранились, очень важно их правильно подготовить.
Землянику перед сушкой не моют, просто очищают от мусора.
Как сушить землянику в духовке
Если вы отдали предпочтение духовому шкафу, процесс приготовления будет проходить следующим образом.
Духовку прогревают до 35°C. Плоды равномерно в один слой выкладывают на противень, помещают в духовку. В течение часа ягоды провялятся.
После этого температуру в духовом шкафу можно будет увеличить до 60°C и продолжить сушить ягоды земляники в духовке. Как правило, для этого потребуется еще пара часов.
Это самый доступный способ высушивания этих ягод на зиму дома.
Как сушат землянику на воздухе
Процесс сушки земляники на свежем воздухе займет немного больше времени и потребует некоторых усилий.
Плоды необходимо выложить в один слой, но неплотно, на какую-либо натуральную ткань.
Земляника должна находиться на улице весь световой день. Как только наступают сумерки, ягоду следует заносить домой.
Длительность сушки ягоды на свежем воздухе составит 2–3 недели.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
Мелкие полевые ягоды можно сушить веточками, собрав вместе с листьями в букеты. Их нужно промыть в прохладной воде, связать в пучки и повесить ягодками вниз в проветриваемое притененное место. Когда букеты земляники высохнут, можно поломать их и сложить в баночки для хранения.
Как сушить плоды земляники в аэрогриле
В аэрогриле сушка проходит в специальном режиме при температуре 45–60 градусов и средней скорости обдува.
При использовании аэрогриля за процесс отвечаете не вы, а устройство. Закладывайте продукты и спокойно занимайтесь своими делами.
Время сушки в аэрогриле в несколько раз меньше, чем в духовке, так как циркуляция воздуха происходит чрезвычайно активно. Однако на отток влаги аэрогриль не расчитан, поэтому оставьте крышку приоткрытой любым удобным для вас способом, например, вставив зубочистку или шампур.
Минус аэрогриля — размер емкости, который существенно уступает размеру духовки. Сушить придется в несколько заходов. В аэрогриль помещается около 0,8–1,2 кг ягод, хотя после сушки готового продукта выходит 0,3–0,5 кг.
Несомненный плюс аэрогриля — скорость работы (в 3–4 раза выше, чем у духовки) и отсутствие жара в кухне.
Как правильно сушить ягоды земляники? Их помещают слоем в 2–3 см на сито и начинают обработку при 40–45 градусах, в конце сушки примерно при 60 градусах.
Как сушить ягоды земляники в электросушилке
Ассортимент электросушилок довольно широк, потому и принцип работы у них различный. Стоит внимательно прочитать инструкцию, так как время сушки земляники может колебаться от 6 до 12 часов.
Выкладываем ягоды на чистые поддоны в один слой, желательно не касаясь друг друга.
Включите режим работы электросушилки, температуру выставите в пределах 50–55 градусов. Периодически проверяйте, при необходимости поддоны переставляйте местами.
Правильно высушенные ягоды не слипаются между собой, легко рассыпаются и отделяются друг от друга, не выделяют сок и не пачкают рук.
Сушеная земляника имеет темно-красный цвет, ее зернышки становятся блестящими.
Хранить готовые ягоды можно в мешочках из натуральной ткани. Но лучше всего в плотно закупоренных емкостях из темного стекла. Именно такая тара лучше всего предотвратит повреждение сырья плодожоркой и другими вредителями.
Срок хранения ягод – не более двух лет. При этом, если сырье начнет отсыревать, его рекомендуется повторно подсушить.
В сушёной клубнике много витаминов: РР, А, В1, В2, В3, В9, С, Н. Углеводы на 80% состоят из фруктозы, сахарозы, глюкозы. Имеется широкий спектр минералов: калий, бор, магний, марганец, йод, кальций, натрий, железо, хлор, сера. В составе есть пектины, эфирные масла, фенолокислоты, дубильные вещества, много хинной и яблочной кислоты. Наблюдается невысокий показатель жиров – 0,38 г. Наличие белков – 0,2 г, протеина – 0,6 г, клетчатки – 5,9 г. В 100 г сушёной ягоды содержится 31% дневной нормы углеводов (84,3 г).
Как клубника влияет на организм
В сушёном виде ягоды клубники не утрачивают спектр полезных свойств. Наоборот, усиливается концентрация органических веществ и пектиновых кислот, которые обеспечивают вывод токсинов и шлаков. В несколько раз увеличивается количество витамина «В9», что положительно сказывается на кроветворной системе и составе крови.
Употребление сушёной клубники поддерживает деятельность сердечной мышцы, улучшает сосудистую систему, повышает иммунитет. Вяленая ягода обладает противовоспалительным, антиоксидантным, жаропонижающим, противовирусным, антисептическим, мочегонным действием. Клубника полезна при многих заболеваниях внутренних органов, пониженном гемоглобине, подагре, цистите, ревматизме, асците. Стимулирует работу щитовидной железы, лёгких, бронхов, усиливает кровообращение. Тонизирует нервную систему, повышает настроение, снимает напряжение. Восстанавливает водно-солевой баланс, угнетает деятельность патогенных бактерий, нормализует давление.
При включении сушёной клубники в рацион лучше работает кишечник, ускоряется метаболизм, приходят в норму обменные процессы, снижается избыточный вес. Кожа приобретает здоровый вид, так как происходит активация производства коллагена. Доказано, что ежедневное употребление 10–15 ягод предотвращают образование злокачественных опухолей в пищеводе и прямой кишке, предохраняет от атеросклероза.
Как правильно выбирать
Сушёная клубника, которую вы приготовили самостоятельно, считается более полезным продуктом. Для этого можно применить различные способы сушки: разложить на солнце, использовать плиту, электросушилку для овощей. Покупая в магазине или на рынке, нужно убедиться в отсутствии посторонних примесей, загрязнений, поломанных ягод. Плохо провяленные или влажные экземпляры брать не стоит. Запах не должен иметь ноток плесени и затхлости. Цукаты в сахаре принесут вам лишние калории. Качественная клубника должна быть красного цвета, правильной формы и иметь сладкий вкус.
Способы хранения
Сушёная клубника не теряет полезных качеств два года. Для этого требуется сухое помещение, отсутствие солнечных лучей, герметичная упаковка в виде тары из керамики или стекла.
С чем сочетается в кулинарии
Сушёную клубнику применяют в выпечке, для создания кондитерских изделий. Добавляют в чай, с ней варят компоты, соединяя с сухофруктами. Используют в начинках для блинов, как ингредиент в кексах, муссах, коктейлях, мороженом, различных десертах. В измельчённом виде получается ароматная кондитерская пудра, которую применяют в кашах, с творогом, йогуртом. Идеально сочетается со сливками, сметаной .
Полезное сочетание продуктов
Высокая энергетическая ценность сушёной клубники предусматривает ограничения при соблюдении калорийности питания. Тем не менее пользуется популярностью у диетологов и актуальна для желающих похудеть.
Применяется как витаминная добавка в каши, мюсли, овощные рагу, запеканки, гарниры. Сочетается с обезжиренным творогом, гречкой, пшеном, овсянкой, рисом. Гармонична с орехами, сухофруктами, пряностями. Используется в салатах из фруктов, овощей, рукколы, шпината, которые заправляются йогуртом или бальзамическим уксусом. Популярна в виде перекусов. При соблюдении низко углеводной диеты сушёную клубнику не включают в рацион.
Противопоказания
Клубника может вызывать аллергию, поэтому детям давать с осторожностью только с 6 лет. Не рекомендуется при повышенной кислотности, обострениях. ЖКТ. Чрезмерное употребление способно вызвать отёчность носовых пазух, гортани, крапивницу, покраснения кожи, зуд, боли в животе. Недопустимо совмещать с приёмом мочегонных препаратов.
Применение в медицине и косметологии
Врачи рекомендуют сушёную клубнику для ежедневного использования как профилактику разных заболеваний и поддержания иммунитета. В народной медицине отвары из вяленой ягоды применяют при простуде и вирусных проявлениях, а также как жаропонижающее и мочегонное средство. Назначают для лечения щитовидной железы, нарушений обмена веществ, анемии, запоров, авитаминоза, гипертонии, ревматизма.
Клубнику используют для восстановления микрофлоры, снятия отёчности, усиления перистальтики кишечника, снижения холестерина. В виде профилактики мочевыделительной системы, онкологических, сердечнососудистых заболеваний, атеросклероза. Вытяжки из сухих ягод применяют для заживления ран, устранения геморроидальных образований.
Включение в рацион восстанавливает эластичность кожи, стимулирует регенерацию клеток. Пудру из сушёной клубники вводят в состав скрабов, масок. Особенно эффективно действуют такие методы по устранению повышенной сальность, для сужения пор, подсушивания угревой сыпи. Из концентрированного отвара клубники делают ледяные кубики для криомассажа. Отвар с содой и спиртом используют для укрепления дёсен, устранения пародонтоза.
Если вы ранее не смогли приготовить аппетитную сушеную клубнику, так называемые клубничные «чипсы», то не переживайте, теперь точно всё получится. Главное, правильную ягоду выбрать и температуру нужную задать. Сушится клубника на зиму в духовке. Электросушилка для этой заготовки не понадобится.
Конечно, не стоит обнадёживаться, что ягода высохнет мгновенно, и заготовки получится много. На сушку клубники уходит 3 часа, а сушёной клубники получается не более 140–150 г с двух противней нарезанных ягод (что составляет около 800 г свежей клубники). Но поверьте, это того стоит. Такими клубничными ароматами дом наполнится, что все соседи сбегутся. Хрустящая, яркая и очень вкусная сушеная клубника хранится замечательно до следующего сбора ягод при соблюдении совета, который вы найдёте в конце рецепта. Сушеную клубнику можно добавлять в сладкую выпечку, заварить с ней чай или просто похрустеть освежающими «чипсами» на досуге. Клубничные «чипсы» в виде нежных сердечек согреют вас тёплыми воспоминаниями о минувшем лете. И вы убедитесь в том, что такой способ ее заготовки ничем не хуже клубничного компота .
Ингредиенты:
клубника — 420 г.
Способ приготовления сушеной клубники в духовке
Клубнику для сушки следует собирать в сухую погоду. Чем суше и плотнее ягода, тем качественнее получится заготовка. Спелую клубнику вымойте и обсушите в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем на бумажном полотенце. Затем очистите ягоды от чашелистиков.
Нарежьте клубнику на колечки толщиной 1,3–1,5 см.
Застелите широкий противень бумагой для выпечки и распределите по нему нарезку ягод. Кружки клубники не должны соприкасаться друг с другом, иначе, ягода склеится и испортит внешний вид готовых клубничных «чипсов».
Поставьте противень в нагретую до 90 градусов духовку, включив режим конвекции. Сушите клубнику 1, 5 часа. За этот период ягода выделит лишний сок и уменьшится в размере.
Теперь выньте противень из духовки. Возьмите новый лист бумаги для выпечки и расстелите его на столе. Перенесите на бумагу подсохшую ягоду, другой стороной вверх, снимая острым ножом с горячей поверхности. Положите новый лист с клубникой на освободившийся противень.
Готовьте клубничные «чипсы» ещё 1, 5 часа при 90 градусах Цельсия, не забывая включить режим конвекции. По истечении времени выньте противень из духовки и снимите с бумаги высохшую клубнику, разложив на блюдо тонким слоем.
Остудите заготовку и храните сушеную клубнику в морозильной камере, поместив в плотный пакет или герметичный контейнер. Именно низкая температура не даст клубничным «чипсам» отсыреть при длительном хранении.
Наверное, ничто лучше клубники или садовой земляники не напомнит о лете в зимнюю стужу, ведь эта ягода такая ароматная, ее запах ни с чем не спутать. Есть ли сладкоежка, который откажется от клубничного варенья? Скорее всего, нет. Однако способов заготовки на зиму этой ягоды масса, например, ее можно засушить. На солнце лучше не пытаться сушить клубнику, она слишком нежная для этого и высок риск, что ягода испортится. В домашних условиях клубнику (садовую землянику) можно засушить в духовом шкафу или в сушилке.
Ингредиенты:
Не переспевшие ягоды клубники.
Как сушить клубнику в электросушилке: пошаговый мастер-класс c фото
Клубника, как правило, загрязнена землей, а потому ее следует промыть. Я делаю это очень маленькими партиями, по 5–6 штучек под проточной водой. Так быстро вымывается земля и клубника не успевает «сильно промокнуть». Загнившие и поврежденные вредителем ягоды выбрасываются. Удаляем хвостики (их, кстати, некоторые тоже сушат отдельно и зимой делают на их основе чай, считается, что он обладает противовоспалительным эффектом, схожим с малиной).
Я пробовала сушить целую клубнику, разрезанную пополам и пластинками толщиной 2–3 мм. Лично для себя я решила, что оптимально сушить пластинками – быстро и надежно. Целые ягоды и половинки долго и очень неравномерно сушились. Итак, клубника разрезается вдоль пластинками.
Во время сушки из ягод выделяется немного сока, который пристает к решетке, потом надо прилагать усилия, чтобы снять засушенную клубнику и лоток сушилки остается грязным. Его приходится замачивать на несколько часов, а потом удалять отмокший сок. Я поступаю иначе – застилаю лоток пищевой пленкой, а в середине лотка прожигаю ее при помощи спички, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха в сушилке. Также по периметру сушилки остается немного места для вентиляции. Так производители не советуют делать, но я делаю несколько лет и довольна результатом. Нарезанные пластинки клубники выкладываются на лоток.
В некоторых сушилках есть возможность выставлять температуру, клубнику можно сушить при 50–65 градусов (от температуры зависит время сушки). Я сушу при 65 градусах. Во время сушки где-то раз в час следует лотки поменять местами, добиваясь равномерной сушки все партии ягоды.
Нормально просушенная клубника должна быть сухой, эластичной и при надавливании на пластинку сок не должен выделяться. Собирать высушенную клубнику следует после того, как она остынет в сухом помещении. Поэтому если она сушилась на кухне, то лучше сушилку с ягодой перенести в другую комнату, поскольку на кухне часто что-то варится, моется, в результате чего испаряется много влаги.
Для хранения высушенной клубники подходят тканевые, бумажные пакеты, стеклянные банки и полиэтиленовые пакеты с ZIP замком, которые находятся в прохладном сухом помещении.
Если нет электросушилки, то используется духовой шкаф, нагретый максимум до 65 градусов. При сушке клубники в духовке ее можно не разрезать на пластинки, хороши целые ягоды, которые должны быть примерно одинакового размера, сильно крупные ягодки разрезаются пополам. Противень можно застелить пергаментом для выпечки. Внимание! В духовке клубника очень быстро может превратиться в угольки, а потому чаще заглядывайте в духовой шкаф и проверяйте.
Любимое многими лакомство, земляника лесная – идеальный источник здоровья. Ароматная ягодка хороша в свежем, вареном и сушеном виде.
При этом сушеная земляника сохраняет полезные свойства, а их предостаточно:
1. Поддержка сердечнососудистой системы. Это избавление от гипертонии, помощь при атеросклерозе, повышение выносливости и работоспособности сердечной мышцы, нормализация АД, вывод холестерина, кроветворение и насыщение крови кислородом.
3. Выделительная, эндокринная система человека во многом зависят от витаминов, содержащихся в землянике с избытком. Улучшение функции почек, снижение поглощения йода щитовидкой, лечение подагры и диатеза, восстановление солевого обмена, снятие боли при заболеваниях суставов.
Если есть возможность купить много ягодок, обязательно начните сушить землянику в домашних условиях, организм будет вам благодарен. Созревание плодов начинается в июне и длится до июля. Сборка производится утром, когда спадет роса или вечером, но только в сухую погоду. Обирать ягоды с кустика нужно осторожно, чтобы не помять. Сушить землянику в домашних условиях на солнышке лучше на деревянной поверхности – вынося вымытые и очищенные плоды утром для прогрева и занося вечером, чтобы не пала роса. При этом ягодки полезно слегка ворошить.
Допускается сушка лесной земляники пучками с листиками – они тоже имеют целебные свойства. Для этого пучки промываются, отряхиваются и связываются. Теперь остается подвесить их на веревочку в проветриваемом помещении и следить, чтобы не поклевали птицы. Срок сушки до 4–5 недель.
В чем сушить лесную землянику, если нет возможности просушки на солнце? Можно в духовке, электросушилке или печи. Последний вариант требует растопки, а летом в жару это не всегда интересно. Но если есть возможность, то противни с ягодками ставятся на сушку только после предварительной протопки печки через 2–3 часа, срок сушки 1–1,5 дня, при постоянном ворошении ягод.
Как сушить землянику в духовке
1. Ягоды предварительно перебрать, промыть.
2. Обсушить плоды на полотенце, выложить на разносы или противни;
3. Включить духовой шкаф на 35 С, убрать противень и слегка подвялить ягоды в течение 1,-1,5 часов.
