Как приготовить вкусные малосольные кабачки
Как приготовить соленые кабачки быстро
Основная задача заботливой мамы и жены – разнообразить меню своих любимых домочадцев угощеньями, которые будут и вкусными, и полезными. Великолепным дополнением к основным блюдам, а также замечательной закуской во время застолья станут малосольные кабачки, приготовленные по собственному рецепту. Пикантный и в то же время нежный вкус молодых и богатых витаминами плодов лета будет приятным сюрпризом для всех почитателей острого и соленого.
Это блюдо готовится быстро, к тому же не требует особой сноровки. А главное – делается оно без уксуса, на воде и ароматных специях. Благодаря этому вкус и получается нежный, с легкой кислинкой. Богатый аромат оригинальных малосольных кабачков моментально возбуждает аппетит, так что поспешим отправить новый рецепт в закладки и приступить к его апробации.
Малосольные кабачки быстрого приготовления по-домашнему
Отбирать нужно только самые молодые плоды длиной до 12 см – «кабачковые корнишоны». В них больше всего витаминов, мякоть нежная даже в сыром виде.
Резать их пластинами очень удобно, и смотрятся на тарелке малосольные кабачки, приготовленные по этому рецепту, идеально, особенно если вместе засолить белые кабачки и полосатые цуккини. Специи и зеленные культуры подбираем произвольно.
Ингредиенты
- Плоды кабачка – 0,5 кг;
- Вода очищенная – 0,5 л;
- Чеснок молодой – 2 больших зубка;
- Соль – 1 ст.л.;
- Сахар – 1 ст.л. (без горки);
- Лист лавра – 1 шт.;
- Свежая зелень – пучок;
- Гвоздика (пряность) – 1 соцветие;
- Перцы (черный и душистый) – по 2–3 горошины.
Как пошагово сделать соленые кабачки быстрого приготовления
- Моем овощи и зелень (можно не обсушивать), чеснок освобождаем от шелухи.
- Рубим зеленые листья и кладем их на дно подготовленной посудины.
- Сверху высыпаем чищеный и хорошо измельченный чеснок.
- У плодов кабачка нужно удалить плодоножки и жесткое цветоложе.
- Вооружившись овощерезкой, нарезаем плоды на тонкие и аккуратные «язычки». Если такого приспособления на кухне нет, берем в руки острый нож. На эту работу уйдет чуть больше времени, но главное – результат.
- Раскладываем кабачковые слайсы на овощную подушку равномерно, слой за слоем.
- В отдельной кастрюльке приготовим пряный рассол. Для этого подогреем воду, подсластим и посолим ее.
- В конце бросаем ароматно-пряный набор и, дав закипеть, сразу же выключаем.
- Когда жидкость остынет, заливаем ею кабачки, накрываем содержимое засолочной емкости и отправляем в место потемнее.
Просаливание длится недолго. Через 6–7 часов, если в жидкости появилась кислинка, уже можно снимать пробу пряной закуски. Храним остатки в холоде, но недолго – всего пару дней.
Простой рецепт малосольных кабачков быстрого приготовления
Вкусно посолить можно не только кабачковый молодняк, но и крупные плоды. В них придется удалить жесткие семена, а вот боковую мякоть – в маринад и на стол. Ждать пряного угощения долго не придется.
Ингредиенты
- Кабачки перезрелые – 2–3 плода;
- Чеснок – 1 средняя головка;
- Вода – 1 л;
- Соль – 1,5 ст.л.;
- Сахар – 0,5 ч.л.;
- Лист лаврового дерева – 1–2 шт.;
- Укроп – 2 зонтика;
- Перцы (ароматный, черный) – по 3 горошины.
Приготовление дома вкусных малосольных кабачков
Моем плоды, снимаем с них кожуру, рассекаем пополам, удаляем середину с семенами, режем полуколечками толщиной 1 см.
Чищеный чеснок нарезаем крупно, отправляем на дно засолочной емкости. Туда же кладем пряности, а сверху – резаные плоды кабачка.
Воду подслащиваем, солим и кипятим. Остывшей жидкостью заливаем овощи, накрываем и прячем на сутки подальше от света – просаливаться.
Быстрая засолка кабачков: простой домашний рецепт
Ингредиенты
- Молодые плоды кабачка — 3–4 плода + –
- Чеснок молодой — 7–10 средний зубков + –
- Вода — 1,5 л + –
- Соль — 3 ст.л. + –
- Сахар — 2 ч.л. + –
- Соцветия укропа — 2–3 шт. + –
- Черный перец — 5–7 горошин + –
- Смородина и вишня (лист) — по 2 шт. + –
- Хрен — 2 больших листика + –
Рецепт быстрой засолки кабачков в домашних условиях
Моем-чистим кабачки, как обычно. Резать их нужно кольцами. Толщина – около сантиметра.
- Берем кастрюлю поглубже и кладем на дно слой свежих кабачковых колец, присыпаем пряностями.
- К ним же отправляем и чеснок, почистив и порубив его.
- Сверху – лист хрена.
- Далее – точно такое же прослаивание.
- Заливку готовим, как и в первых двух случаях, только льем ее в кастрюлю горячей. Она должна полностью покрыть содержимое посудины.
- Накрываем, остужаем и – в холодильник. Снимать пробу можно будет через сутки.
Как посолить кабачки быстро и вкусно на закуску и на зиму
Здравствуйте, дорогие друзья. Сегодня я предлагаю вам несколько моих любимых рецептов для засолки кабачков. Соленые кабачки быстрого приготовления – вкусное блюдо-закуска, которое по душе многим. Его приготовление не требует много усилий и затрат.
Рецепт 1. Кабачки в маринаде быстрого приготовления
- Кабачок – 4 шт.
- Вода – 1000 мл.
- Уксус девятипроцентной концентрации – 8 столовых ложек.
- Чеснок – средняя головка.
- Соль крупно фракционная – 2 столовых ложки.
- Листья лавровые – 8 шт.
- Перец черный горошком – 1/2 чайной ложки.
- Сахарный песок – 4 столовых ложки.
Данное количество ингредиентов рассчитано на двухлитровую банку готового продукта. Для пикантности вкуса можно добавить укроп и петрушку.
В чистую стеклянную емкость положить лаврушку, перец и чеснок. Нарезать пластинками овощи и плотно уложить в банку.
Залить цуккини кипящей водой, дать постоять четверть часа. Затем слить овощной маринад в кастрюлю, добавить к нему соль, сахар и зелень, вскипятить и по концовке влить уксус.
Маринованные кабачки сначала нужно настоять в условиях комнатной температуры 2–3 часа, затем поместить в холодильник еще настолько же времени. После этого ароматная и вкусная закуска из кабачков готова к употреблению.
Рецепт 2. Малосольные кабачки быстрого приготовления
Как посолить кабачки в домашних условиях так, чтобы они получились хрустящими, ароматными и вкусными.
Для такого блюда потребуется:
- Кабачок – 2,7 кг.
- Чеснок – средняя головка.
- Пучок для засолки овощей – 1 шт.
- Перец горошком – 5 г.
- Соль – 3,5 столовых ложки.
- Сахар – 30 г.
- Вода – 1,7 л.
Нарезать овощи пластинками, уложить в кастрюлю. Сверху положить зелень, листья для засолки, перец и чеснок. Накрыть все это листьями хрена. Затем сделать повторно еще одни слой.
Приготовить рассол в отдельной емкости из сахара, соли, и воды. Перемешать все ингредиенты, поставить на плиту и ждать, пока маринад не закипит.
Закипевшим маринадом залить приготовленные овощи так, чтобы они были полностью им покрыты. Накрыть заготовку крышкой, после того, как она остынет, переместить в холодильник.
Через сутки малосольные кабачки уже можно подавать на стол. Эта очень вкусная и пикантная закуска подойдет под любое блюдо и станет изюминкой на любом столе.
Рецепт 3. Консервированные кабачки на зиму без стерилизации
Практически каждая хозяюшка знает, что консервированные кабачки на зиму – это отличная альтернатива заготовке из томатов или огурцов.
На литровую банку потребуется:
- Цуккини – 700 г.
- Зелень петрушки – пару веточек.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сахар – 15 г.
- Соль – 15 г.
- Укусу девятипроцентной концентрации – 30 мл.
- Один лавровый лист.
- Перец черный – 6–7 горошин.
Овощи очистить от кожуры, нарезать пластинками толщиной 1 см. Переложит цуккини в глубокую емкость, и залить холодной водой. Отставить овощи в воде на пару часов, затем слить воду.
На дно чистой стеклянной тары уложить лавровый лист, веточки петрушки, очищенные дольки чеснока и перец.
Сверху на эти ингредиенты уложить плотненько нарезанные овощи, залить водой и накрыть. Дать постоять полчаса. Затем слить маринад в кастрюлю, добавить соль, сахар. Довести рассол до кипения, и по концовке влить уксус.
Готовым рассолом полить овощи, заказать крышкой и поставить верх дном. Хорошенько укутать банки и дать остыть.
Рецепт 4. Цуккини под грузди
Этот очень простой и вкусный рецепт приготовления кабачков с грибным вкусом должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Это отменная закуска, которая подойдет под любое холодное или горячее блюдо, настоящий кулинарный шедевр.
- Цуккини – 3 кг.
- Соль – 15 г.
- Черный перец в порошке – 15 г.
- Сахарный песок – 5–6 столовых ложек.
- Масло подсолнечное – 200 мл.
- Зелень укропа – 2 пучка.
- Уксус девятипроцентной концентрации – 200 мл.
- Чеснок – большая головка.
Для этого рецепта рекомендуется использовать молодые кабачки без рыхлой сердцевины, чтобы получился эффект груздей. Нарезать ломтиками овощ, посечь мелко зелень и чеснок.
Через три часа маринования, уложить овощи в подготовленные банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 7–8 минут.
После этого закатать, перевернуть банку дном к верху и оставить остывать. Вынести заготовку в подвал на хранение.
Консервированный кабачок как грузди станет отличной закуской на зиму, которую можно подавать к любому столу.
Рецепт 5. Консервированные цуккини как ананасы на зиму
Это потрясающее блюдо со вкусом ананасов – необыкновенное лакомство, которое придется по душе не только близким, но и гостям.
- Свежие овощи – 450–500 г;
- Сахар – 100 г;
- Сок ананаса – 1 л;
- Сок лимона – 1 чайная ложка.
Промыть овощи, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Вскипятить ананасовый сок, добавить к нему сок лимона или лимонную кислоту, по концовке сахар. После того, как все ингредиенты полностью растворятся, добавить в маринад приготовленные овощи. Проварить 5 минут.
Переложить заготовку в чистую стеклянную тару и поставить в кастрюлю для стерилизации. Простерилизовать цуккини 10 минут. Затем закатать готовый продукт крышками, после остывания, отправить на хранение в прохладное место.