Главные ошибки в хранении картофеля
Вырастить урожай картофеля – это полдела. Важно также знать, как сохранить его пригодным к употреблению как можно дольше (а средний срок хранения клубней составляет около полугода). Рассмотрим наиболее распространенные ошибки, которые приводят к быстрой потере картофелем товарного вида и полезных качеств.
Неправильная температура и влажность
Помещения с комнатной температурой (кухня, кладовка) категорически не подходят для хранения. Идеальный температурный режим для картофеля – 1…3 градуса, в крайнем случае, этот предел можно увеличить до 4…6 градусов.
Слишком низкие температуры ведут к превращению картофельного крахмала в сахар, и клубни становятся сладкими.
Также нужно контролировать не только показатели термометра, но и влажность. Она не должна превышать 80–90%. Холодильник, пусть даже и очень габаритный, будет не лучшим вариантом. Там картошка мокнет и быстро портится.
Перед закладкой клубней на хранение погреб рекомендуется окурить дымовыми шашками против плесени, проветрить и просушить. Деревянные ящики и контейнеры можно выстлать хвойными ветками, они вберут излишнюю влагу.
Вам пригодится:
Неподходящий сорт
Молодой картофель и ранние сорта очень вкусны, но содержат мало крахмала, обладая при этом тонкой кожурой. Вот почему их лежкость оставляет желать лучшего, клубни быстро портятся и прорастают.
Закладывать в погреб следует только сорта среднего и позднего сроков созревания (например, Петровский, Дружный, Любимец, Старт).
Картофель различных сортов хранят в разных емкостях. Кроме того, семена держат отдельно от предназначенного в пищу.
Помещение в хранилище непросушенного овоща
Первый период хранения клубней еще называется лечебным и включает в себя сушку овощей. Нельзя игнорировать этот этап, в противном случае, сроки сберегания значительно сократятся.
Сразу после сбора картошку оставляют на огороде для первой просушки на пару часов (не дольше, иначе солнечные лучи повредят кожуру). Затем урожай складируют в темном месте (как вариант – в темных мешках) и оставляют на три недели при температуре 12…17 градусов.
За это время лишняя влага испарится и проявятся незамеченные ранее признаки болезни. После сушки урожай необходимо перебрать.
Вам пригодится:
Закладка на хранение поврежденных клубней
Поврежденные клубни не смогут долго храниться, а больные (например, фитофторозом) еще и способны инфицировать остальной урожай. Поэтому хранят только здоровый картофель, предварительно сняв с него слишком плотный слой земли (но ни в коем случае не мыть).
В процессе хранения овощи также нужно регулярно перебирать, избавляясь от испортившихся экземпляров.
Если от места хранения исходит неприятный запах, а вокруг летают насекомые, это говорит о начавшемся гниении.
Хранение вместе с другими овощами
В попытках сэкономить площадь эту пасленовую культуру часто складывают рядом с другими овощами (и фруктами). Это соседство опасно. Разные сельхозкультуры могут заражать друг друга болезнями и выделять вредные вещества (так, яблоки выделяют этилен, способствующий прорастанию картофеля).
Единственным овощем, благотворно влияющим на картофель при долгом совместном сберегании, является свекла. Она забирает у клубней лишнюю влагу, препятствуя гниению.
Учитывая все описанные ошибки и применяя комплекс рекомендаций, можно сберечь этот незаменимый овощ в хорошем состоянии как минимум до весны или даже до появления нового урожая.
